Вчені визнали напівфабрикати і фастфуд головними "посібниками" ожиріння
Опубликованно 19.05.2019 06:12
МОСКВА, 17 травня – РІА Новини. Досліди на добровольцях допомогли американським медикам довести, що консерви, напівфабрикати і фастфуд значно сильніше сприяють розвитку ожиріння, ніж домашня або сира їжа. Їх висновки були представлені в журналі Cell Metabolism.
"Я вкрай здивований. Спочатку я думав, що якщо ми зрівняємо" дієти за кількістю калорій, цукру, жирів, білків і солі, у промислово приготовленої їжі не буде якихось "магічних" якостей, які змушують людей переїдати. Але виявилося, що це насправді так – люди, які вживали подібні страви, отримували помітно більше калорій і швидше толстели", — розповідає Кевін Хол (Kevin Hall) з Національного інституту діабету в Бетесде (США).
В останні роки вчені розкрили безліч негативних рис західної дієти, для якої характерно в собі велику кількість калорій і жирної їжі. Приміром, рік тому вчені виявили, що жирна їжа сприяє розвитку хвороби Альцгеймера і змінює роботу мозку таким чином, що людина починає їсти ще більше, а два роки тому вони з'ясували, що фастфуд змушує людину забувати, що він вже їв.
З іншого боку, нещодавно медики показали, що інші типи їжі, в тому числі середземноморська кухня, не тільки перешкоджають набору зайвої ваги, але і можуть покращувати роботу серцево-судинної системи, мозку та інших органів молодих і літніх людей. Ці відкриття змусили дослідників задуматися про те, що саме відрізняє дієти один від одного і як вони впливають на поведінку людини і його мікрофлору.
4 травня 2018, 14:21Вчені відкрили незвичайну зв'язок між фаст-фудом і безпліддям
Хол і його колеги майже випадково розкрили одну з можливих причин того, чому західна дієта сприяє розвитку ожиріння та чому в останні роки майже всі країни світу охопила епідемія зайвої ваги. Вони перевіряли популярну сьогодні ідею про те, що фастфуд і напівфабрикати самі по собі порушують метаболізм і змушують людину їсти більше їжі.
Для цього вони набрали групу з двох десятків добровольців, що не страждали від ожиріння і хронічних хвороб, і запросили їх прожити кілька тижнів в їх лабораторії. Половині з них вони запропонували "здорову" дієту, яка не містила в собі напівфабрикатів, а інші учасники дослідів харчувалися виключно їжею, приготованою на "заводі". Через два тижні вони помінялися місцями і почали харчуватися другий дієтою.
Число калорій і харчова цінність кожної з цих дієт не розрізнялися, проте вчені ніяк не обмежували учасників у споживанні різних закусок між прийомами їжі. Хол і його команда ніяк не втручалися в їхнє життя, спостерігаючи за тим, як багато добровольці їли і як вони витрачали багато енергії на фізичну активність.
На превеликий подив учених, тип їжі дуже сильно впливав на апетити добровольців – і та, і інша група їх помічників споживала в середньому на 500 калорій більше, коли вона переключалася на напівфабрикати і фастфуд. В результаті цього вони набирали вагу, коли переходили на подібну дієту, але втрачали його, якщо харчувалися сирою або домашньою їжею.
Що цікаво, рівень фізичної активності добровольців, які сиділи на напівфабрикатах, був декілька вище, ніж у другої групи учасників експерименту, проте цього не вистачало для того, щоб компенсувати підсилився приплив нутрієнтів.
З чим пов'язаний цей "магічний ефект" від напівфабрикатів, вчені поки не можуть сказати, але у них є три версії. Наприклад, він може бути пов'язаний з тим, що структура і консистенція таких продуктів змушує людини є їх швидше, ніж звичайну їжу. Завдяки цьому травна система "не встигає зрозуміти, що насичення настало, що і призводить до надходження надмірної кількості калорій в організм.
13 листопада 2018, 19:05Біологи знайшли в кишечнику бактерій, прискорюють старіння
Іншою причиною цього могло бути те, що "напівфабрикатна" дієта включала в себе трохи більше напоїв і менше білка, ніж звичайна їжа. Цілком можливо, що організм не вважає рідку їжу повноцінним джерелом калорій, що могло послужити причиною їх надлишку в організмі. Аналогічним чином, нестача білка в раціоні могла змушувати людей є більше, ніж зазвичай.
Поки не зрозуміло, яка з цих теорій ближче до істини, що Хол і його колеги планують перевірити в ході подальших експериментів на більш великих групах добровольців, а також на лабораторних тварин.
Категория: Новости