Малосольная скумбрия. Два способа засолки рыбы

Опубликованно 29.01.2019 05:45

Подготовка:

Готовим маринад. В кастрюле вскипятить воду. Добавить 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, лавровый лист, кориандр, гвоздику и смесь перцев. Снова доведите до кипения и охлаждают.

Вымыть рыбу, удалить внутренности и промокните лишнюю влагу. У меня 2 рыбы весом 900 граммов. Порезать рыбу на кусочки, примерно 1,5 см толщиной, так что чем быстрее рыба промариновалась.

Рыбу помещают в подходящий контейнер и залить остывшим маринадом. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. Если вы замариновать целую рыбу, оставить в маринаде нужно в течение 2 дней.

Для сухой засолки скумбрии, рыбу следует также вымыть, обсушить и отделить рыбу от костей, затем рыба Прощалыкина в день, если не отделяется от кости, его нужно 2-3 дня, в зависимости от размера рыбы. У меня 2 рыбы весом 900 граммов.

Смешайте 75 г. соли, 1 ст. л. сахара, щепотку гвоздики и перечной смеси. Посыпать смесью рыбу с двух сторон. Сложите две половинки рыбы вместе.

Обернуть каждую рыбу в пищевую пленку в несколько слоев, положить на тарелку и поставить в холодильник на сутки.

Рыба готова: вкусная и нежная. Рыба сухого посола необходимо промыть от соли, и вы можете нарезать и наслаждаться! Как по мне, скумбрия в маринаде-это более нежная и мягкая, и рыба сухого посола более плотную структуру, но вкусные обе стороны. Попробовать и выбрать подходящий для вас.

Категория: Еда