Здійсніть гастрономічне подорож з Санкт-Бурка * Серрі Хілс
Опубликованно 13.11.2018 11:51
Здійсніть екскурсію з кращих ресторанів міста прямо тут з'їсти Санді Телеграф вулиця. Ви голодні для більше натхнення? Слідуйте за нами на Instagram.
Для шанс, щоб показати вашу їжу картинки в "Санді Телеграф", тег #SydneyEatStreet.'
НЕ ГОВОРИ ТЕТЕ
З її синім оксамитом банкетку для сидіння, стопки мідних каструль і Боллівуд фільми демонструються фламінго рожевий цегла стін, шеф-кухар і співвласник Джессі Сінгх залишає мало сумнівів у тому, що його останнє підприємство буде служити до "недостовірних" індійської кухні.
"Немає такої речі як 'справжній' Індійська кухня. Це просто те, що було подано у будинку", - говорить він, додаючи, що все, що було приготоване керувався залежно від того, що тітка поралися на кухні в цей час.
Не говори тітоньки гравця papadi бульб, версія начос і сальса, і самса бургер. Фото: Ягельский Дженіфер
Кулі щастя (гол Гаппа), манна каша, слойки, наповнений домашнім чатні. Фото: Ягельский Дженіфер
Спогади про Індію і ті сімейні страви Джессі в кулінарну подорож, що б побачити його відкриття ресторанів в Сан-Франциско, Нью-Йорк, Мельбурн і навіть країни Вікторія перед посадкою в Сіднеї.
Тут, разом з шеф-кухарем і співвласником Амар Сінгх, вони створили меню, яке відображає тих, хто їздить наприклад з гравця papadi бульб, в Південній Каліфорнії спина на індійській вуличної їжі заедк пшеничного борошна фішки, увінчаний нут, картопля, йогурт, соус, тамаринд чатні, зернами граната і м'ятою і коріандром "сальса" — інакше відомий як Начо Батьківщини, або австралієць-вплив цукрових буряків і імбиру соус на основі зеленого чілі і пряний кардамон йогурт кебаб (котлети).
Вибір з меню, у тому числі курки і веганскої манго лассі. Фото: Ягельский Дженіфер
Не говори співвласник тітоньки Джессі Сінгх. Фото: Ягельский Дженіфер
А атмосфера-це кітч, Джессі тримає речі на кухні, усуваючи дхі і масла, і в разі їх олія куряче блюдо, замінює у достатню кількість сушені листя пажитника, щоб надати йому смак маслянистий.
У доповнення до нього, є значний список напоїв, включаючи вишукані коктейлі і навіть веганські манго лассі зробила з кокосовим молоком. Одне з кращих пропозицій в місті, зупинка в свої 10 $обід "шведський стіл". Джессі обіцяє тримати її строго недостовірних.
— Ст Бурк 414
Артур
Обслуговування стола від шеф-кухаря може отримати деякі підняті брови в ресторанах по всьому світу, але не на Артура. Це все частина плану.
У цьому затишному 35-місцевий ресторан, працює з меню і двічі-нічні Гостинний дає шанованих шеф-кухар Трістан Розьє (будинок, точна копія) є шанс не тільки принести їжу, але говорити гостям про те, що вони їдять.
Артур моцарелла, квасоля, зелені помідори, фенхель і лимон блюдо. Фото: Ягельский Дженіфер
Це бачення, що він і його напарниця Ребекка Фаннінг, привезені з свого часу в будинку, де кухня була дійсно серце будинку, а не віконницями подалі.
Хоча це не зовсім параметр, щоб зняти туфлі, кидаю сумку у кут і почала чистити морква, це Трістан, BEC і їх співробітників перехід між ролями, як кухарі, сервера і привітних господарів, плавно переходить з сет-меню з 12 страв, починаючи з housemade хліба і кисло-вершкове масло, через королівські креветки, шоколадна традиційний десерт, без єдиного пауза в розмові, що робить ваш досвід відчувати себе як одного звану вечерю.
Тартар кенгуру. Фото: Ягельский Дженіфер
Родзинка тут, звичайно ж, є харчування, яке відображає свято Трістана простоти і сезонних продуктів, таких як з місцевими кущ помідорів, який він використовує, щоб скоротити багатство тартар з кенгуру. Трістан розповідає про те, як один конкретний прийом їжі у іван в Парижі допомогли зміцнити свою вдячність за такий підхід.
“Це був мінімальний, але так добре витриманим і збалансованим. Він підірвав мій мозок. Це те, що я хочу зробити", - говорить він.
Власники Артур Трістан Розьє і Bec Фаннінг. Фото: Ягельский Дженіфер
Housemade пасту на Артура. Фото: Ягельский Дженіфер
Він приніс Бек пізніше і дивуючись, як молодий шеф-кухар тільки видавлюється лимон на скибочки білої спаржі, продав її на сон.
До речі, там тільки що сталося, щоб бути білої спаржі, зеленого мигдалю і трави страву на вечір відкриття меню Артура. Хмммм. ($70 сет-меню з сидячим на ср-пт, 6 годині вечора & 8: 30 вечора, субота 12: 30 вечора, 6 вечора & 8: 30 вечора і неділя 12: 30 вечора & 6 вечора)
— Ст Бурк 544
БІСТРО LOLUK
... І переможець у Сіднеї. Брати люк і Лоїк Ла Джойе приїхав в портове місто в якості туриста, але закохався в це місце і після невеликого глобального загула врешті-решт повернувся, відкривши свій ресторан тезка, бістро LoLuk.
Ледь блок від Оксфорд-стріт, брати перетворили тераса розташування в мініатюрних міських провансальської оазис з кафе, вітальні, двох окремих обідній розділів і третьої любов'ю упорядкований двір позаду.
Смажений LoLuk бістро качиної грудки з галушками. Фото: Ягельский Дженіфер
В меню є обов'язковим, хоча і не менш смачний сир террины і суфле, але, як Люк і Лоїк родом з Південної Франції, недалеко від Італії, декого може здивувати, щоб побачити пасту в меню, в тому числі їх бабусі рецепт смаженої качиної грудки з галушками. Насправді, більшість з меню люб'язно їх бабуся, як Прованс, лаванди, вона відправляє їх для ароматної крем-брюле.
LoLuk бістро лавандова крем-брюле. Фото: Ягельский Дженіфер
Люк вказує на подальший натяк на їх батьківщині, на кожному з біле постільна білизна-накриті столи ви знайдете пляшка оливкової олії з власних оливкових гаїв в Провансі. Трес шик.
— Ст Бурк 2/411
БОРК-СТРІТ-ПЕКАРНЯ
В будь-який день, черги за дверима робить Бурк стріт хлібобулочними один з найбільш збережених в Сіднеї секрети. І в той час як власники Девід Макгинесс і Підлогу Аллам пішли на те, щоб розширити виробництво і відкрити 10 інших місцях, з іншим найближчим часом відкрити в Нью-Йорку, в цьому невеликому куті магазин з великою вітриною залишається флагманом.
Борк-стріт-пекарня співвласник Девід Макгинесс з вибором хліба. Фото: Ягельский Дженіфер
Є багато шляхів до фінішу, але думаю, що багато що це почалося, коли як Ресторатор, Девід завжди був розчарований в хліб подають.
З що він просто вирішив, що він "хотів навчитися робити добрий хліб" так знайшов роботу в пекарні, яка є також, де пара познайомилася.
Вибір Борк-стріт-пекарня пиріжків і сосиски в тісті. Фото: Ягельский Дженіфер
Свіжу випічку. Фото: Ягельский Дженіфер
Врешті-решт вони знайшли своє місце в магазині, поставляються стара духовка у 2004 році і продали хліба на заквасці в перший день. Інші батони, булочки і пиріжки були додані в список, і нові торгові точки були відкриті для розміщення виробництва, але в серці це стара будівля хлібопекарні залишається пекарня співтовариства.
Тепер їх основної продукції (ідеально клімат-контролем для консистенції) здійснюється у Ботані, але у нього теж є кафе і як і інші, прагне зробити кожного відчувати себе як в місцевій пекарні, що тільки що сталося, щоб зробити кращий хліб на заквасці, імбир-брюле та свинини і фенхелю сосиски.
— Ст Бурк 633
МОЖЕ БУТИ, ФРЕНК
Важко сказати, хто отримує першу сходинку в цьому популярному Серрі створення пагорбів. З одного боку, є традиційна на тонкому коржі піцу з дров'яної печі, яка піццайоло (кухар по приготуванню піци) Франческо Переляху висуває в якості суперника з класичним томатним соусом і білим сиром моцарелла базової варіації.
Може, дрова для каміна піцу Френка з білим підставою Фиор Ді латте та білими грибами, з сосискою, буррата і трюфельним песто. Фото: Instagram
Але з іншого боку, є список коктейлів створене компанією Andrea Gualdi — австралійський бармен 2017 року (компанія Diageo світового класу конкуренції) — і його команда, яка включає такі перли, як його нагородами текіла і кавуновий коктейль, Агіла р Сандиа.
Смачні в своєму власному праві, вариво отримав високу оцінку за його стійкість, використовуючи всі частини кавуна — цукрової пудри і кавун шкіри, щоб зробити обід; сік змерзається в крижані брили, а м'якуш використовується для приготування пояснив, кавун газованої води.
Текіла на основі коктейлю з кавуном. Фото: Додається
Пекановый пройняті вермут, з підсмаженими горіхами пекан карамелізований цукор. Фото: Додається
Важко вибрати між двома і одним, що, безумовно, потребує подальшого обстеження, як може, у вівторок ввечері ви можете з'їсти піцу за $20 при купівлі напою, який може або не може бути одним з тих освіжаючий кавун рюшечки. Хто знає?
— Ст Бурк 417-421Сідней: Вулиця Eat - Леичхардт1:04
Сідней: вулиця Eat - гурман тур Леичхардт22 жовтня 201822 дня назад/дисплей/newscorpaustralia.com/веб/NewsNetwork/спосіб життя - синдиковані/продовольства/
Категория: Еда