Секретна зброя Австралії спокійно мінливий Нью-Йорк

Опубликованно 30.07.2018 19:18

Місто, яке ніколи не спить претендує на кращий в світі їжа і кава, але кафе і ресторан сцена переживає Ренесанс.

Глобальний зсув у бік здорових, свіжих і екологічно чистих продуктів є відволікаючи американська дієта від супер-розміру порцій фаст-фуду в бік барвистою, різноманітної їжі. Поки ще є місце для гамбургери і смажена курка, моду Нью-Йорка шукає щось інше, і це виявилося прекрасною можливістю для австралійців.

Кількість австралійських барів і кафе різко зросла за останні п'ять років, і як усі гарні речі, він почався зі сніданку і кави.

'ОПТИМІСТИЧНОЮ, ПРИВАБЛИВОЮ, ЧАРІВНОЮ АЛХІМІЇ

Нью-Йорк славиться рогалики і вершковий сир, пончики і кави. У ці дні, ви, скоріш за все помітили легке місце пізній сніданок подають авокадо тости і плоскі білих, ніж закусочна, у меню якого входять вафлі і млинці в модній частині міста Уільямсбург, Челсі або Сохо.

“Час дуже підходяще, алхімії було просто правильно“, - говорить міський ресторан консультант Кларк Вовк. “Те, що багато зображення, і начебто оптимістичною, привабливою, чарівною алхімії, щоб відчувати себе трохи перевезений в Австралію, то ми бачимо знайомий, але зовсім невідомий для більшості американців.

Ден Черчілль господарі серіал свято з серією і тільки відкрили ресторан на нижньому істсайді Манхеттена.

“Крім того, прийшовши в той час, коли старий торг в Нью-Йорку, сніданок, вечерю, майже не залишилося. Гості більше не можуть дозволити собі бізнес, і ми втратили майже в кожній забігайлівці в Нью-Йорку. Ці австралійські місця, дати вам прості, тверді сніданок, який не Старбакс ... сніданок дуже просто зроблено, але з великим інгредієнтів".

Новий кафе-Йорку, запропонували відразу кілька тортів і тістечок поряд з кофеїном удар, але австралієць моди для високоякісних продуктів харчування з кавою стає повсюдним. Австралійці скрізь — на Рубі, маленький Коллінз, магазин, яйце, Брунсвік, Фліндерс-стріт — і навіть доморощені кафе приймають подібний погляд.

Найбільший Австралійський такі хіти, як "кава колективу" піщаник смуга руху, на яку звернулися п'ять чоловік на цьому тижні в $20 млн доларів з торгових точок в містах США; і "Нью-Йорк самих Instagrammable кафе" дві руки, який відкрився в червні 2014 року.

Жителі Нью-Йорка прокинувся і пахло кавою, і це вже не швидка наливати зручний фільтр магазину.

"Це Нью-Йорк кави потайки Австралії?" запитує серйозний їсть в 2013 році, зазначивши, що це була Австралія — не Сіетл та Італії, які заслуговують нагороди у місті еспресо одержимість.

У Нью-Йорк Таймс вийшов з виклику плоский білий "культовий напій", чия популярність була "не може" стрімко поширюватися (2010), щоб охарактеризувавши його як "кава з молоком" (2014), до цього тиждень пристає: "Австралійський кави-і-париться-молочний напій, який не є ні капучіно, ні латте."

Кафе Сварливий, ранній Австралійський кавовий магазин відкрився в 2005 році, завантажується Старбакс з Гранд Сентрал в 2014 році і через рік куфея гігант представив власну версію плоскі білі, неоднозначну реакцію від австралійських іммігрантів.

У той час як американці обслуговують їх у дратівливо маленький розмір тільки, культовий напій володіє дійсно пішла масова.

"Фонд, безумовно, сніданок і пізній сніданок", - каже Джош Еванс, 28, в Мельбурні, який відкрив стьоб в Грінвіч-Віллідж в лютому 2017 року з діловим партнером Нік Дакворт, 24, з Сіднея. “Люди приходили на каву та сніданок та обід і ніби як люблячи те, про що ми.

Австралієць-стиль бранчі, такі як ті, які пропонуються в стьоб взяли штурмом Нью-Йорк.

“Це не мільйон доларів обробки, але він отримав, що приємно зігріває дотик до нього з лісоматеріалами, а також підвищених по людям, які там працюють. І простір, як воно влаштовано. Як тільки Ви ввійдете, хтось каже "привіт"-за кавою машини або прогулянки, так що хороше сусідство відчувати себе до нього.

“Багато місць в Нью-Йорку дуже вузькі і вони начебто довгої і трохи темно, і я не знаю, він просто не відчуває себе добре. Простір-це розкіш в Нью-Йорку і знайти потрібне місце досить важко, ми шукали близько шести місяців".

ШВИДКИЙ, ЗДОРОВИЙ, ДОСТУПНИМ

Ден Черчілль — такий життєрадісний, невимушений, серфер і кухар ви знайдете все Сідней — це Джеймі Олівер робить це його місія на капітальний ремонт американська дієта через його застілля з друзями ТВ-шоу, соціальний зміст і недавно відкрився Нижній Іст-Сайд ресторан під назвою Чарлі-Стріт.

"Вранці, ви відчуваєте гранола це не домашнє, ви наливаєте варення на ньому, і весь цей матеріал, Ви відчуваєте ванільний йогурт, який має цукор, з медом, так що будь напоготові", - зазначив 29-річний розповідає новини.нсж.ау. “В одній чайній ложці цукру вони додають до свого кави в день, як їх лікувати — вони вже стільки. Половина на половину, — ти думаєш, що він наполовину знежирене, половину вершків — це насправді вершки знежирене, а не молоко. Це для вас гірше.

Джош Еванс, від Мельбурну, і Нік Дакворт, з Сіднея, відкрили свій ресторан півтора року тому.

“Вони завжди будуть, що потрібно для дому фрі, всі ці речі, що культура. Я не хочу, щоб замінити це, але я думаю, що здоровий варіант-це те, що вони стають все більш відомі.

“Ви кладете в блюдо під назвою здоровий хеш, тому що вони люблять мати хеш вранці, а солодкий картопля на відміну від крохмалистої картоплі. Це одна з простих речей, щоб пристосуватися.

"Я дійсно думаю, що австралійці мають такого потужного фундаменту великих продуктів і здорового харчування та здорового способу життя і ви можете бачити це дійсно починає повзти по напрямку до центру Америки і, отже, по всьому світу".

Так як американці реагують? "Дійсно традиційної старої школи Нью-Йорка, я думаю, що вони трохи збентежені, коли вони сідають", - каже Джош. “Свій "Нью-Йоркер", який ось уже протягом 40 років, зустрівши в цьому світлому кафе з яскравими їжі, вони трохи сторопіли. Вони звикли до своїх чорною кавою, яєчня або омлет із закусочної — це добре, я не заперечую, збирається на вечерю і наїстися, я люблю його.

“Але для вашої аудиторії, скажімо, від 20 до 40 — очевидно, є безліч людей, які приходять у вище або нижче — але це мета більшості, безумовно, реагує на це ... я думаю, що народ, і особливо Нью-Йорк, шукає, що здоровий варіант.

"Ви можете сісти за стіл і вам прислуговували і поїсти дійсно хорошої якості, а є хороші якісні напої або напої, що б це не було, чи то кави або коктейль або келих вина, дійсно доступною ціною і раніше швидкий темп."

Кара-Ландо зробив це в Нью-Йорку після перетворення меню в своїй їдальні коледжу в північній частині штату.

ПОШИРЮЮЧИ ФЛЮЇДИ СНІДАНОК

У той час як Нью-Йорк і Лос-Анджелес може опинитися в числі самих захоплених адептів австралійця харчовими продуктами етос, інші нації є наступне.

"Інші міста, вони почали підбирати атмосфера кафе, атмосфера, сніданок, барвисті страви", - говорить Ден, який подорожує по всій Америці на своєму шоу і намагається змусити його поради і рецепти, зрозумілим для широкої аудиторії. “Ви знаходитесь в міхур. Західне узбережжя і східне узбережжя повністю відрізняється від середньої Америки. Якщо Мілуокі тисячолітнього може насправді дуже смачно і, як показують, що, коли ви збираєтеся, щоб робити добре".

Оскільки Джон Говард обумовлюється спеціальна віза для австралійців у 2005 році — Е3 — кількість імпорту з злетів, з Нью-Йорком складних Лондон рік призначення вибору.

Коли Кара Ландау, 31-річний дієтолог з Мельбурна, переїхали на північ штату Нью-Йорк, щоб вчитися сім років тому, вона була вражена варіанти кафетерії коледжу "рафіновані пластівці для сніданку, піца, гамбургери, смажена локшина і випічка".

Вже практикуючий дієтолог в Австралії, вона попросила керівництво якщо б вона могла змінити меню, і було дано постріл.

"Я зосереджений на тому, щоб більше овочів, пісне білків, низьким індексом глікемії вуглеводів і здорових жирів в меню", - сказала вона новини.ком.ау. "Більше рослинної начинки, коли подавали страви, такі як паста, гарантуючи завжди були додаткові функції білка на сніданок, такі як яйця, бобові і натуральне арахісове масло."

Меню вулиця Дена Чарлі відображає австралійця пристрасть до барвистим їжі з різноманітними культурними впливами.

Кара забезпечена їдальні запропонували на пару або на грилі риби один раз в тиждень, грецький йогурт і свіжі фрукти в якості щоденного варіанти десерту і додав, багаті клітковиною батату, кіноа і сочевицею в якості альтернативи для очищеного зерна.

"Я в принципі намагається поліпшити меню до такої міри, що це може позитивно вплинути на студентів, але не штовхати його занадто далеко, що студенти відмовляться і не будуть відкриті для розробки нових продуктів, він був про те, щоб знайти золоту середину в той же час залишаючи свій слід."

Її любов до правильного харчування набрав її зміна в її візовий статус, який допоміг їй отримати номер соціального страхування. Сьогодні вона є затребуваним спікером і представником глобального Пребіотик асоціації, з нею пребіотик підняття бренд харчовими продуктами запаслися, багатомільйонні американські рітейлери.

Австралійці вже виросли з природним здоровим, відкритий спосіб життя, і усвідомлюють, годуючи їх тілами. Кара поглиблених знань, орієнтована на зв'язок між гут-здоров'я і настрій, бере це до наступного рівня.

"Є причина, чому американці стікаються в Австралійське кафе, чому вони люблять всі ці яскраві кольори, миски сніданок і тост з авокадо", - говорить вона. “В цілому справляє відчуває, смаки, відчуває всередині вас — я анекдотично сказати, він відчуває себе краще.

"Я знаю, коли я повернуся в Австралію, я відчуваю себе краще, і я думаю, що більшість австралійців живе в Америці вважають, що шлях."

МИ ВИРОСЛИ З ЦИМ ПОЄДНАННЯ ПРОДУКТІВ

Вторгнення австралійського долара в Нью-Йорку пройшла довгий шлях з подібними Австралії, почав пити Коала і шкільний магазин dishing до пиріжків з м'ясом, печеня з баранини, кенгуру, теплому домашньому колі, смажачи і "ламингтоны".

Австралійський смак вже не весело новинка, це вдалий вибір в місті, де можна скуштувати найкращі страви зі всього світу в будь-який час дня або ночі.

"У вас відмінний, широкий спектр різних культур в місті", - каже Джош. "У вас є Латиноамериканці, у вас є азіати, у вас є австралійці тепер у вас є свій традиційний Нью-Йорка, корейська ... італійський."

Як нації іммігрантів, з мешканцями з 200 різних країн тільки в Мельбурні, "ми виросли з цим поєднання продуктів і різних культур і різних кухонь", - додає він.

Все почалося зі скромною квартирки білий.

Цих Південно-азіатських і європейських впливів маю на увазі це важко визначити конкретно австралійської кухні — але це майже крапка.

Вовк каже, що є багато подібності між австралійця способу життя та західного узбережжя США, але "Нью-Йорк волів би зробити тренд з Австралії, ніж у Каліфорнії".

Він називає Австралійська дієта "гурман, інгредієнт приводом, сміливий, веселий, простий їжі," злиття вишуканою Сан-Франциско, модний Лос-Анджелес.

Джош вважає, що це не зовсім кухня, але більше ідеалів. “Ми така молода країна, що ми не можемо що-то назвати своїм, крім, може бути, Веджимайт або щось подібне.

“Це тільки свіжі місцеві продукти — так багато м'яса прийшла з магазину буквально через п'ять будинків, ... ми намагаємося зосередити увагу на такого роду речі, це означає, що все, що ми готуємо, вночі чи вдень, це буде несмачно.

“Австралійська культура розширюється більше, ніж просто сніданок і бранч. На вечерю, ви побачите, як страви зі свіжих морепродуктів ви знайдете Нью-Йорк стрип стейк, ми робимо половину курки, ми робимо рибний фарш, паштет, а буррата.

“Одна з відмінностей насправді служба, в тому, як ми обслуговуємо наших продуктів. Ми робимо це скромний шлях. Ми ще побіжно ми, ми знаємо, коли потрібно жартувати, але ми також знаємо, коли, щоб покласти наші голови вниз і бути ефективним."

А Нолита ("на північ від маленької Італії") охрестили "маленької Австралії" для поширення австралійські підприємства і акценти австралійський долар гугнявість-це зараз скрізь. І хоча деякі грають до їх спадщини з такими іменами, як Північної території і Фліндерс-Лейн, тепер це так само зазвичай, нехай їжа говорить сам за себе.

"Ми тримаємо його тонкі", - каже Джош. "Ми хочемо, щоб люди приїжджали до нас не прийдуть, тому що ми в Австралії".

Кара, від Мельбурн, створив пребіотик бренд підняття продуктів.

Австралія їжа, зірка, схоже, і далі буде зростати як спільнота розростається, але Ден попереджає припускаючи, що "ти вб'єш її" тільки тому, що де ти.

“Це одна річ, щоб бути австралійським, є акцент та інше, що люди говорять про це. Після цього, якщо ви продовжуєте говорити про австралійської культури і, таким чином, американці раптово, вони випускають з уваги, що. Ви хочете мати речовина".

Він працює, щоб залучити свою аудиторію на різних платформах, таких демонстрацій приготування їжі під ресторан транслювати на соціальних медіа та залучення фермерів, щоб говорити про походження продукту.

У центрі уваги на стьоб на свіжу, екологічно чисту їжу.

На вулиці Чарлі страви повороти на бранч класики.

"Весь світ змінюється", - каже Джош. “Більше обізнаності щодо стійкості, з використанням місцевих інгредієнтів, поклавши потрібні речі у вашому тілі, спосіб життя, всі ці речі.

“Я не думаю, що це обов'язково через австралійців, я думаю, що австралійці роблять це дуже добре.

“Ми молода держава з меншим населенням, тому вносити зміни набагато простіше в порівнянні з Америкою.

"У нас був такий адаптації з самого початку в нашій природі, я думаю, що саме тому ми адаптували трохи швидше."

Вовк і зрозуміти, чому секрет: “давайте просто візьмемо футболку з написом тост з авокадо.

“Це більше, ніж штапель. Це орієнтир, це падаюча зірка, це все".

Категория: Еда