Ресторани зосереджені на одній або двох страв і робить їх добре

Опубликованно 07.07.2018 06:34

Він обслуговує тільки один шматок яловичини — T-кістка або яловичини по-італійськи — разом з меню розкладом, у Венеціанському стилі, легкі закуски і сторони для стейка.

Натхненний ресторанів Флоренції, співвласник Джеймс Брейді мав бачення вибирати щось одне і роблять це в міру своїх здібностей.

"При поїздці з дружиною і дочкою в Тоскані, ми пішли в ресторан, де подавалися тільки яловичини, а я думала, що це він", - говорить він. “Це найкращий стейк, тому що це приготовано на кістки, і ви отримуєте два шматки м'яса, на нього — філе і вирізка.

“М'ясо завжди смачніше, коли приготовлено на кістки. Якщо ви хочете щось трохи світліше, ніжніший і менш жирні у вас є філе і філей багатшими, повний смак і більш кусати його."

В Італії, м'ясо зазвичай ріжуть товщиною у три пальці, приготоване на вугіллі і подаються синій, але Бреді адаптуючи його версією місцевої палітри.

“Коли це приготовано синій, жир не розщеплюють, тому ми будемо готувати її напівсирої. Жир має достатньо часу, щоб зламати, але він все ще вологий і рожевий", - говорить він.

“Ми будемо різати трохи тонше, теж не менше 40мм і 600г.

“Ми готуємо його на відкритому вогні з використанням деревного вугілля в якості джерела тепла, з дуба і листяних порід для смаку і оливкові гілки трохи диму. Воно буде запечатано на всі чотири сторони; кісток, жиру і відкритих сторін на грилі, потім відпочив трохи і закінчив в духовці."

Бреді вважає, дотримуючись єдиного розрізу спеціальності, а не дивиною.

"Я б вважала за краще піти куди-те, що робить одну річ дуже добре, а не той, де меню пропонує страви з морепродуктів, піцу, локшину і суп і намагаючись позначте кожну коробку", - говорить він.

Місті хапуку з смажений селера в ресторані Святого Петра в Паддінгтоні. Фото: Річард Добсон

СВЯТИЙ ПЕТРО

Оксфорд Ст 362, Паддінгтон

Єдиний купити ви отримаєте тут з морепродуктів, але якщо ви досить щасливі, щоб насолодитися трапезою на день рогоклювые барбекю в меню ви не пропустите м'яса. Служив на кістки, це морепродукти еквівалентом яловичини.

Моцарелла тарілку в кафе-клуб "Баффало". Фото: Холлі Адамс

КАФЕ-КЛУБ "БАФФАЛО"

Ст. 116 Суррей, Місто

Бар Моцарелла, що спеціалізується на вершковому кульки Моцарелла і буррата.

Десерт з ягід, йогурту і riberry від 12 мікрон, Barangaroo.

12-МІКРОННОЮ

Вул. Barangaroo 2/100, Barangaroo

Кожне блюдо в меню самих австралійських інгредієнтів, включаючи десерт, лайм, riberry (включаючи цей десерт, зліва, з ягодами, йогуртом і riberry), макадамії і чайних.

А солодощів з пекарні солодощів.

СОЛОДОЩІВ ХЛІБОЗАВОД

Різних місцях

Брати-Ель-Ісса, відомий як Бородата пекарі, зробила собі ім'я, з їжі продавали тільки одне — солодощів, рецепт з допомогою мами. Сир і манку десерт виявився так популярні вони відкрили кафе, механік & Sons в Пенрит, в числі рецепти батька.

Обмытыми краями сири, блакитний сир, фиор ді латте, зелень warrigal і фундука від піци піца-Мадре.

ПІЦА-МАДРЕ

2/205 Вікторія РД, Марриквилл

Крихітний вегетаріанська піцерія на хлопців позаду двох хлопців в кафе. Є п'ять чи шість постійно мінливій начинки на основі закваски, але постійно їх вживати в сирому піцу; обмытыми краями, блакитні сири, фиор ді латте, фундук і warrigal зелень.

Вилікував ресторан у ринковому провулку, по-чоловічому. Фото: Fastier Брейден

ВИЛІКУВАТИ ЧОЛОВІЧОМУ

42 Ринок Пл Чоловічому

Це куди звертатися, якщо ваша улюблена частина трапези є рада копченостями. Меню охоплює дикий кабан салямі, кулателло, Хамон іберіко бейота, Швейцарський грюйер і Epoisses.

Листя бетелю, кладуть подрібнені арахіс, не підсмажений кокос, зеленої папайї, хрусткі соєві, цитрусові і нахм Джим відмежування від ресторану Бодхи, в КБР.

РЕСТОРАН БОДХИ

Коледж ST 2/4, Місто

Меню веганську, але вона також дотримується буддійської філософії приготування їжі, тому їжа вільна від цибулі, часнику, шніт-цибуля, цибуля-порей і зелений лук. Юм ча подається на обід і дрібні Азіатські тарілки, такі як листя бетелю, на вечерю.

Японський обертів яблуко від Pafu.

PAFU

Центр Маккваири, Маккуорі Парк

Єдине, що в меню долоню пиріжками теплого заварного крему і яблука Фуджі. Він відкрився два тижні тому і продає щодня; 2000 в будні і 4000 у вихідні.

Опублікована як краща ніша ресторанів Сіднея

Категория: Еда