Насолоджуватися смаком Близькому Сході

Опубликованно 17.12.2017 03:26

Так як більшість сімей мають соєвий соус в шафі, люди зараз поширюється тахін тост, - каже шеф-кухар Майкл Рантисси, який відкрив Кепос ст кухня п'ять років тому, очоливши сучасних близькосхідних кафе у Сіднеї. Свій другий ресторан, Кепос і Ко, після 2 років потому.

"Багато людей визначили Східну кухню з важкими шашлики, але він сильно змінився за пару років", - говорить він.

“Вони зараз не сприймаючи його як здорової кухні; з низьким вмістом вуглеводів і низьким вмістом білка з великою кількістю овочів і повні зерна.

Елінор Харріс і Ешлі Lowth страви близькосхідної кухні в ресторані Ппр у Серрі Хілс. Фото: Річард Добсон

“Це продовольчої бідності. Не подобається французька кухня, заснована на м'ясі і важкі соуси, мова про те, що у вас є у вашому саду".

Пропонує легкі страви, такі як копчена labne з зацукрованими фісташками, зернами граната і салат з цвітної капусти з пшениці, м'ята, петрушка, волоський горіх, фісташки, журавлина Рантисси також виділено переваги для здоров'я страви для теле-свідомих Сіднеї кафе і громадських.

“Близькосхідна їжа-це дуже добре для нашого клімату, у спекотну погоду люди хочуть легкі страви. Мислення харчовими продуктами змістився. Це все про їжу, чистоті, їдять більше овочів, а не з дуже багатою їжі, і це є альтернативою", - говорить він.

Зрештою, він вважає, дайнерс буде навчитися розрізняти тонкі відмінності ізраїльської, ліванської та сирійської кухні.

"Нам знадобилося багато часу, щоб визначити азіатської кухні", - каже він.

"Ми отримуємо там, скоро люди будуть в змозі сказати, різниця між ізраїльськими і Ліванськими хумус."

Ісаак

Ст 99 Редферн, Редферн

Італійський відповідає на Близькому Сході в цей новий ресторан Редферн, з стравами, такими як печеня, часниковий нуту з schiacciata і моцарелою, Сумах і лимонною заправкою.

Нур

Ст Короною 490, Серрі Хілс

Міжнародної ради з дитячої книги Moubadder і Елла Харріс Зозуля Callay знущаються до сучасної ліванської кухні в яскравий, залитий світлом зали. Дитина креветки фалафель може пропустити хрускоту звичайний вигляд, але соковиті креветки, загорнуті в своєму середовищі більше, ніж становить для нього.

Сучасний поворот у близькосхідної кухні — конфі Нура легкі прапори форель. Фото: Річард Добсон

ANASON

5/23, Barangaroo Проспект, Barangaroo

Турецький шеф-кухар Сомер Sivrioglu з-ефенді створили версію Сіднея в mehayne, турецький бар на воді, ковток старомодний присмачені заа затарив або негроні, запашний перець і гвоздику.

МИГДАЛЬНЕ БАР

Ст Ліверпуль 379, Дарлингхерст

Відкрийте для сирійської кухні на сніданок і спробувати пластикові ejjit, омлет з пряною ферментовані ковбаси, козячого молока аріш, м'ята, петрушка і цибуля-шалот. Або спробувати їх барбекю, де ви вихлюпнеться назовні в провулку за ресторану.

СЕФА КУХНЯ

292 РД Бонді, Бонді

Кулінарія Левантийской кухні з країн навколо Середземного моря, з Йорданії в Туреччину. Страви із цвітної капусти, кислий йогурт, мигдаль таратор, zhoug і бастурма, чай-замочений рис, копчений баклажан.

ШУК

Ст 2 Мітчелл, Північна Бонді

Названий на честь ізраїльського слова на базарній площі, це кафе пропонує тефф млинці, а значить, шакшука або ізраїльський сніданок, щедрий, Тхал-страва Тип змішуючи найкраще з обох світів, у тому числі яйця ізраїльський салат, оливки, labne, тахін та мюслі з йогуртом.

Ліванські вареники-це смачне ласощі. Фото: Річард Добсон

ЇЖА ПАЗАР КОЛЕКТИВНИХ

325 РД Кентербері, Кентербері

Очікувати турецька/мексиканська бражка, наприклад, харісса-смажена курка, йогурт, тахін, коріандр сальса. Проголосував кращі дешеві їсть два роки працює в смачний. 100 нагород.

STANBULI

135 Энмор-Роуд, Энмор

Турецька на Энмор дорога пішла круто, а не дешево і сердито, але це того варто. Спробувати hellim, сир з квашеної турецька ковбаса, приготована на вугіллі з смаженим яйцем.

BARZAARI

65-69 Еддісон РД, Марриквилл

Ознайомтеся з кіпрської кухні і спробувати липкий луканьку щоковина свиняча копчена баклажани, приладдя для барбекю cos і шиєю ягня на кісточці з toum, перець і червоне масло.

ПАРК ХАУС ЇЖА І СПИРТНЕ

Ст 2 Парку, Мона Вейл

Північні пляжі місцеві жителі пакують цей ресторан у нещодавно відремонтований готель Мона Вейля, уплітаючи яблуня копченого сиру "лабне", персик, guajillo Чилі, фісташки смажені.

Спочатку опубліковано як насолоджуватися смаком Близькому Сході

Категория: Еда