Как сделать салат, сохранив максимум витаминов?

Опубликованно 05.07.2020 23:57

Весной, когда остро ощущается нехватка витаминов, особенно сильно хочется чего-то свеженького, ароматного, пахнущего весной. Весенние витаминные салаты —отличный выбор после долгой надоевшей зимы.

Зная маленькие хитрости в приготовлении салатов, можно любой набор овощей превратить в кулинарный шедевр. Делимся этими хитростями с вами!Свежие овощи

Самые лучшие овощи для салата — только что сорванные с собственной грядки без удобрений и пестицидов. Если вы покупаете овощи на рынках или супермаркетах,  следует помнить следующее: Овощи и зелень стоит выбирать свежие, естественного цвета. Поверхность овощей должна быть сухой, без повреждений и гнилистых элементов. Покупать нужно овощи, соответствующие сезону. В противном случае, чтобы избежать отравления нитратами, нужно перед приготовлением салата замочить овощи и зелень на час в холодной воде, а также тщательно очистить их от кожицы. Не закупать зелень и овощи впрок. Чем дольше они хранятся, тем меньше витаминов они содержат. А если без этого не обойтись, то нужно хранить каждый вид отдельно в плотно завязанных пакетах. Моют овощи непосредственно перед приготовлением, а вот зелень можно вымыть заранее и еще мокрой упаковать в пакет и отправить в холодильник — так она сохранит свежесть.Подготовка овощей для сохранения максимума витаминов

Большинство витаминов — вещества довольно нестойкие, разрушающиеся от воздействия высоких температур, солнечных лучей, при контакте с воздухом, железом и т.д. 

Поэтому, во-первых, для сохранения ценных питательных веществ овощи для салата необходимо нарезать непосредственно перед приготовлением. А зелень вообще лучше не резать, а рвать руками.

Категория: Здоровье и Фитнес