Уэс Ламберт отвечает на ваши вопросы, как кафе и рестораны сражаться, чтобы выжить

Опубликованно 16.05.2020 06:06

Но с различными странами и территориями после их собственный путь — и страхи некоторые ограничения сделать открытие финансово нежизнеспособным для многих — будущее наших любимых кафе и ресторанов еще далеко не уверен.

Сегодня Уэс Ламбер, генеральный директор ресторанной Ассоциации промышленности и общественного питания, был онлайн, чтобы ответить на ваши вопросы в часовой М&А.

Вот что он сказал:

Вопрос: какую долю бизнеса вы планируете пережить это? Есть более правительству придется сделать, чтобы помочь в долгосрочной перспективе?

А. 75%. Мы лоббируют правительство, чтобы продолжить JobKeeper & бас наличными повышает и обязательный код арендодателем практики, а также для fbt, ГСТ и изменения ВКТ.

Вопрос: это будет не так, как обычное дело, пока мы не получим на третьем этапе федерального правительства "дорожная карта" – как скоро это произойдет по вашему мнению?

А. Мы надеемся, что каждый штат и территория либо вступили, либо объявили дату начала этапа 3 на 1 июля, но это будет руководствоваться совет здоровья и любые вспышки, которые могут произойти. Начало открытия больших площадках эффективно (с правильным социальное дистанцирование на месте) как можно скорее-это очень важно.

Три члена в. из моих близких родственников работают в сфере гостеприимства и будут реальные проблемы без JobKeeper. Вы беспокоитесь правительство снимут, что слишком рано и много рабочих мест будет идти?

А. Мы были обеспокоены призывы некоторых к концу схеме в начале, но там не было рядом ожидаемое количество взять окна в нашем секторе (только 50% услуги проживания и питания сектор записался). Мы считаем, что есть веские основания, чтобы сузить область JobKeeper (т. е. исключить некоторые отрасли, которые были открыты) и продлила программу для трудных секторов нажмите до внутреннего и международного туризма перезапустить снова.

Вопрос: люди привыкли сидеть дома и не тратя свои деньги или покупка вещей, как производители лучшего кофе, чтобы они могли обслужить себя. Есть ли опасность, что клиенты не вернуться?

А. Мы обнаружили, что есть еще огромный спрос на заказ в ресторанах и кафе и подъем в доставку и на вынос показали, что люди по-прежнему очень заинтересованы, чтобы поужинать.

Что мы стремимся сделать, это помочь Дайнерс чувствовать себя максимально безопасным при возвращении, это то, что новые руководящие принципы, которые мы выпустили стремимся сделать. Выступая на площадках сегодня, многие заказывают за несколько недель на 10 человек максимум, так что это обнадеживает то, что спрос есть!

Вопрос: у нас есть некоторые большие события уже в конце этого года, 18-го, золотой юбилей и выход на пенсию. Как вы думаете, мы сможем праздновать в наш любимый ресторан в большие группы с сентября и дальше?

А. Мы надеемся, что стадия 3 или, по крайней мере, объявлено 1 июля, так что мы, конечно, надеялись на сентябрь, чтобы быть разумный срок для проведения мероприятий не менее 100 человек.

Вопрос: как вы думаете, это разумно для ресторанов и кафе в установленные сроки о том, как долго гости могут остановиться, и если да, то что является лучшим способом, чтобы идти об этом? У меня есть небольшой ресторан, но я не могу понять, как открыть его для 10 человек, которые остаются в течение нескольких часов будет играть какую-то разницу?

А. Мы рекомендуем площадках придерживаться меню и приурочен посадочные места (скажем, 1,5 часа), чтобы максимизировать ваш доход и помочь распространить любовь вокруг – так многие гости хотят поужинать в раз так ограничение времени помогает вам получить больше людей. Например, в 5.30 вечера, в 7: 30 вечера и 9: 30 вечера гостиная (с учетом времени на уборку между ними) позволяет получить 30 человек вместо 10 за ночь.

Вопрос: со свадьбой миллиардов долларов промышленности, цепляясь за надежду, быть в состоянии вновь открыть для весенне-летних свадеб, как мы можем получить некоторые разъяснения на предлагаемый график мероприятий 100/200/400 в помещении и на квадратный метр и социального дистанцирования, которые могут применяться? В наше нестабильное время очень важно для некоторых типов временной, так что невесты могут план на ближайшие три-шесть месяцев, в противном случае мы увидим авария свадебной индустрии, которые будут принимать дольше, чем три месяца, чтобы оправиться от. Мы можем общаться с сроки еще на полгода’ – мы просто должны иметь некоторые идеи для наших клиентов!

А. наш общепит участники задают много, и к сожалению там не так много график известен на события более 100 человек, что является максимально допустимой по этапу 3. Мы, конечно, подталкивает к какой-то определенности для бизнеса в индустрии мероприятий, чтобы помочь им узнать, когда они могут начать принимать заказы на такие события, как свадьбы и т. д. В качестве национального пик тела, что является высоким приоритетом.

Вопрос: пабы и клубы были изначально исключены, когда Новый Южный Уэльс выпустил его блокирование изменений на сегодня – вы считаете, что правила должны быть одинаковыми для каждого типа место, как и другие государства открыть?

А. Абсолютно, мы были в пользу всех площадках лечат одинаково, будь то бар, клуб или ресторан. Очевидно, что это менее жизнеспособным для больших площадок, чтобы открыть под такие строгие цифры, но принцип очень важен. Виктория должна была быть сразу, а не ждать до среды, пабах и клубах, но это хорошо, чтобы видеть, что они уже дали зеленый свет и всего сектора гостеприимства в настоящее время движется как через открытие разных этапах.

Каковы ваши мысли о будущем "шведский стол" и банкет-рестораны? Вы думаете, что они могут выжить даже в стадии 3 релаксаций?

А. , Безусловно, некоторые бизнес-модели, которые будут бороться, чтобы адаптироваться к пост Covid мира, в том числе фуршеты, банкеты, Юм ча, суши железнодорожный и теппаньяки, чтобы назвать несколько.

Мы действительно настаивали на сроки от Национального кабинета для встреч более 100 человек могут быть рассмотрены, чтобы помочь дать этим предприятиям некоторую определенность, когда они могли возобновить. Однако, пока внутренние и международные возвращает туризма это будет трудно для них, чтобы вернуться к нормальным.

Вы можете увидеть больше ответов в комментариях ниже.

Изначально опубликовано asAsk эксперт: будущее питание

Категория: Еда