Психическое здоровье поваров, высокий уровень самоубийств гостеприимства в центре внимания
Опубликованно 16.02.2020 02:51
Часть его миссии участвовали смещения пресловутая культура в профессиональной кухни – где ведущих академических назвал “ядовитым”, – с особым акцентом на психическое здоровье.
Там были сотрудники сейчас-рухнула его медитацией, установление, с другими работниками гостеприимства Мельбурн также приветствуем, еженедельный кап на часы работы, чтобы отговорить от долгих и изнурительных дней, которые считаются нормой, и акцентом на эмоциональное благополучие.
Толчок следовал за выдачу Справедливая работа Австралии вступившего в законную силу обязательство за несколько лет 7.8 миллионов долларов недоплат заработной платы.
Новости Calomabris’ за кулисами усилий приходит как совладелец его компании сказал: “Джордж выполнял огромный объем нагрузки,” от беды фирмы.
Некоторые могли бы интерпретироваться усилия Calombaris, которые прекратились с закрытием своего бизнеса – как часть стратегии по связям с общественностью, чтобы спасти свою ресторанную империю.
Кроме того, нет никаких признаков, что он искал никакого внимания на это.
Вместо этого было сказано, он был взвинчен из-за разрушительного смерть самоубийством известный шеф-повар Сидней Джереми шагнул в 2017 году. Он был 54.
“Есть некоторые действительно удивительные аспекты индустрии гостеприимства”, его сын, Макс Dowzer-Строуд, рассказал новости.ком.АУ.
“Это очень тесное сообщество и способствует большой дружбе – две вещи, которые могут иметь положительное влияние на ваше психическое благополучие.
“Но, очевидно, у него есть темная сторона. Долгие часы, высокое давление и давить на менталитет, безусловно, есть”.
Джереми зашагал умер в результате самоубийства в 2017 году. Он был 54.
Макс Dowzer-Строуд, как мальчик со своим отцом Джереми зашагал.
Ричард Робинсон из Университета бизнес-школы Квинсленда – также бывший шеф-повар – исследовал реалии работы на кухне и обнаружил, что, несмотря на “неослабное давление и насилие”, люди должны держать все в себе.
Тематика интервью-от студентов кулинарной школы для ученика повара и ветеранов отрасли, сказал д-р Робинсон психических и физических последствий для здоровья условий труда.
А также с интенсивным давлением и нездоровым ожидания в рабочее время, он сказал, что дедовщина, сексизм и мучения, также может быть общим.
“Поведение, которое было бы совершенно неприемлемо в другой профессии или в обществе институционализированные и даже праздновали на кухне”, - сказал он.
“Мы должны срочно изменить индустрию отношений и поведения, так что кулинария-это не только очень привлекательным занятием, чтобы войти, но также предлагает полезный долгосрочную карьеру, в которой повара могут процветать и относиться с достоинством и уважением”.
По теме: Кошмары на кухне показывают, кражи зарплат Джордж Calombaris-это верхушка айсберга, говорят эксперты
Макс с папой и младшими братьями.
Мистер Dowzer-Строде вырос на кухнях его отца и даже в детстве, необычайную страсть была очевидна.
“Он был невероятно энергичным”, - напомнил он.
“Если он получил какие-то новые продукты или слышал о чем-нибудь делал товарищ шеф-повар, он говорил миллион миль в час и жевать свои уши об этом. Видя такую страсть было очень вдохновляющим”.
Мистер Dowzer-Строуд смотрел его на работе с удивлением и понял довольно рано, что быть поваром это не просто работа – это ремесло и “почти образ жизни”.
Но работа очень сильно на тех, кто его исполняет.
Как мальчик, его отец уже ушел на работу, прежде чем он проснулся и вернется после того, как он ушел спать.
“Это была просто нормальная часть,” Мистер Dowzer-сказала Строде.
“Очевидно, что это большое давление, но не только на кухне во время службы. Когда у вас есть собственный бизнес, у тебя такие вещи на свои плечи”.
По теме: Что убивает великих шеф-поваров мира
Около 400 человек остались без работы после распада ресторанная империя Джорджа Calombaris сделал создание. Фото: ААР
Есть большой дух товарищества среди шеф-поваров, сказал он, построена на общем понимании того, как тяжелая работа.
Но существует также “тужься” и “ужесточить” менталитет, - сказал он.
Подсчитано, что из более чем 3100 человек, которые умирают самоубийством каждый год в Австралии, один-в-пять работают в сфере гостеприимства.
Там была волна самоубийств, здесь и за рубежом, поваров в последние годы, от мистера шагнул к коллегам-Сидней звезда Джастин Булл, и знаменитый американский гигант Энтони Бурден.
Hospo для жизни и пищу для размышлений два местных организаций, которые были созданы шеф-поварами, чтобы поддержать тех, кто борется, признавая необходимость принятия мер.
Исследования по предотвращению суицида не-для-прибыль RUOK? выяснилось, что 80 процентов работников гостиничной индустрии полагают, были проблемы с психическим здоровьем серьезной проблемой для отрасли.
За два года до его смерти, г-н Строде организовал благотворительную акцию ко Дню RUOK и в мероприятии по содействию ужин, признал его собственные проблемы.
“Индустрия гостеприимства славится своей неумолимой природы, добавив давление лично и на наших отношениях”, - сказал он.
“Прозорливость, и нашли время, чтобы поговорить с кем-то вы можете или не можете знать и спрашивать, если они в порядке-это замечательно.”
Известный шеф-повар Джастин Булл умер в результате самоубийства, один из поваров, чтобы отнять у них жизнь. Фото: Зерна Тоби
Мистер Dowzer-Строде сказала, помогая в ресторане его отца в детстве “были, вероятно, мой любимый с ним”.
“Я надеюсь, что как ужасно, как это может поднять осведомленность и поощрять людей обращаться за помощью, когда им это нужно, и главное, для всех, чтобы просить других, если они в порядке, и регистрация.
“Там наверняка движение среди кулинаров к тому, чтобы лучше поддержать друг друга. Люди начинают воспринимать его более серьезно.
“Есть понимание необходимости способствовать тому, чтобы люди чувствовали себя хорошо, чтобы быть уязвимым, нежели в среде, которая существовала ранее, где многие повара считают, что они не могут говорить, если они борются.”
По теме: Внутри впечатляющего краха Джордж Calombaris гостеприимства империи
Джереми шагнул было открыто о его психическом здоровье боях и трудностях работы в индустрии гостеприимства.
В заявлении сегодня, Радек Сали, председатель светлый воин – компания, которая купила в РСБУ создание и чьи инвестиции привели к плановой ревизии, которые выявили недоплаты спицами воздействия на персонал распада.
“Последние несколько недель были одними из самых печальных и самых сложных, которые мы испытывали в наше время ведения бизнеса”, - сказал он.
“Это было глубоко прочувствовано. Мы сделали все, что в наших силах, чтобы попытаться избежать этого результата.
“К сожалению, мой хороший друг и коллега Джордж нес огромные нагрузки и не все было гораздо лучше для нашей замечательной команде, многие из которых-близкие друзья, которым я бесконечно благодарен за то, что делаешь все возможное, чтобы превратить бизнес вокруг.
“Мне очень жаль, что мы не были успешными.
“Посмотрев разговора и многое поверхности дезу в течение недели я считаю своим долгом спросить, что люди проявляют сочувствие и уважение к нашей команде”, - сказал он.
“Есть так много людей, затронутых этим решением, чтобы закрыть бизнес. Сейчас они находятся в центре национальной дискуссии и предметом фальсификации фактов. Это требует большой личной потери на людей, которые сделали все возможное, чтобы сохранить бизнес собирается.
“С учетом процесса администрирования, заботу и благополучие наша команда была приоритетом номер один, сейчас мы просим того же от австралийских СМИ и широкой общественности”.
Категория: Еда