Бастурма из говядины классический армянский рецепт

Опубликованно 10.01.2020 11:51

Подготовка:

Мясо промыть под струей холодной воды и высушить. С вилкой, со всех сторон осетровых сделать проколы, чтобы улучшить отток лишней жидкости во время засолки. Кладем мясо в миску, предварительно насыпали соль на дне. Положив мясо в миску, засыпаем солью до самого верха. В нашем случае это заняло около 2 кг соли. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на три дня. По истечении срока, мясо достаем и промываем от соли под холодной проточной водой. Снова высушить его с чистой тканью или салфеткой.

Для того, чтобы придать нужную форму (по запросу), мясо, поместив его под импровизированной пресс-конференции изо дня в день. Мы использовали доски и банки с водой. В конце дня балык приобрела уплощенную форму, и теперь можно повесить на крючок.

Теперь готовим бросят. В глубокой миске смешиваем все для нее сухие ингредиенты и чеснок на мелкой терке или давления. Мука нам нужна для того, чтобы предать смеси, клей. Добавим в смесь столько воды, чтобы получить пасту, вещество, из которого будет удобно пальто балык.

Мы должны нанести полученную пасту плотным слоем лосося так, чтобы не оставить никого, если не знают место. Эту операцию удобно делать с помощью силиконовой лопаткой. Мазать нужно быстро, чтобы специи не успел высохнуть раньше времени. Если вы все еще специи высохла, добавить немного воды и продолжить выполнение операции.

Последний штрих: смоченной в воде рукой снять по всей площади осетровых тесто, чтобы сгладить неровности и заполнить небольшие пробелы.

Ставим балык 25-30 дней в холодильник, повесить на крючок. Для этого мы адаптировали дверцу холодильника.

По истечении срока, балык удалить крюк, нарезать тонкими экзамен и едим самостоятельно, мы предлагаем друзей, гостей, соседей. Всем приятного аппетита!

Категория: Еда