Вино из шиповника

Опубликованно 04.10.2019 02:06

Подготовка:

1. Измельчить плоды, не удаляя семена. Мы используем для этой цели блендер.

2. Смешайте в кастрюле 2 л воды 2 кг сахара, прокипятить, кипятить на слабом огне в течение 5 минут, постоянно помешивая и снимая пену. Готовый сироп охладить до комнатной температуры.

3. В эмалированную или стеклянную емкость с широким горлышком добавить ягоды шиповника, сахарный сироп, остальную воду (8 литров), раздавленный немытый виноград. Последний ингредиент содержит дикие дрожжи, необходимые для брожения.

4. Перемешать, завязать марлей горлышко и поставить емкость на 3-4 дня в темное теплое (25°С) место. Раза в день смешайте.

5. Когда признаки брожения, залить смесь в бак заквашивания (заполнять максимум на 2/3 емкости) и установить гидрозатвор (резиновую перчатку с дырочкой в пальце для отвода углекислого газа). Поставить бутылку в темное место при температуре 18-25°C.

6. После фильтра 7 дней сусло через марлю, чтобы отделить мезгу (твердую часть). В забродивший сок добавить оставшийся сахар (1 кг) и снова установить гидрозатвор. После 4-6 недель гидрозатвор перестанет булькать (перчатка сдуется), на дне появится осадок, а вино станет намного легче. Это означает, что активное брожение закончилось и пора переходить к следующему этапу.

7. Слив utbredelse вино из шиповника через трубочку в другую чистую емкость. При желании можно добавить больше сахара по вкусу или заморозить водку (спирт) в количестве 12-15% по объему. И оставить вино созревать на 2-3 месяца в прохладное место (10-16°С).

8. Через 2-3 месяца слить вино с осадка в подготовленную бутылку, затем плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике или подвале. Сохраняя температуру 10-16°С срок годности – до 2 лет.

В результате получается 7-8 литров домашнего вина из шиповника крепостью 11-13 градусов. Напиток имеет янтарный цвет, аромат ягод и немного терпкий вкус.

Вкусное вино из шиповника готов! Более подробно процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Категория: Еда