Меню Гузман р Гомес оголошує '100 відсотків чистого'

Опубликованно 24.09.2019 17:03

Є "весь список ш т*ви не повірите, люди кладуть в їжу, це б***ь шокуюче", за словами Гусмана р засновник Гомес, Стів знаки.

Колишній нью-йоркський менеджер хедж-фонду, який почав мексиканської ланцюжка в місті Ньютаун в 2006 році, провів останні чотири роки на місії, щоб зробити його меню "100 відсотків чистими", що означає "без додавання консервантів, без штучних ароматизаторів, без додавання кольору і без неприпустимо добавок".

"Чистота-нова здорова", - сказав він.

“Неважливо, що ви їсте, він повинен бути чистим. У США ви будете мати люди говорять про "чистих" — в Австралії люди, що за маячня він несе?'"

Бізнес $250 млн, з більш ніж 130 ресторанів на міжнародному рівні, - говорить він, нарешті, досяг цієї мети. "Це, напевно, найбільше досягнення, яким ми коли-небудь мав," пан Маркс сказав. "Особисто для мене це самий радісний момент."

Р-н Маркс "вирушив у весь цей пипець" в 2016 році, коли гыг дивився додавши фрі в меню. Він "почав дивитися на картоплю на ринку", але був здивований в "Ф***Ед вгору" інгредієнти вони містять.

"Я пам'ятаю, як консервант 200", - сказав він.

"Я походив, 'що це?' Я не міг повірити, що інші люди стали класти в їжу. Фаст-фуд має дуже багато консервантів і добавок. Останні три або чотири роки я стала експертом в добавок — чим більше тебе читаю, тим більше бісить це отримує."

Гусман у засновника Гомес, Стів знаки.

Р-н Маркс приніс в незалежному дієтолог провести ревізію меню гыг це. Тоді компанія почала процес об'єднання нових постачальників і робота з вже існуючими для видалення шкідливих добавок.

Консервант 282, наприклад, зберігає термін придатності, але це "не для тебе". Гыг працював з місією, щоб видалити його з тортильї, кукурудзяні чіпси і жорсткий тако, а також антиоксидант 320, який Всесвітня організація охорони здоров'я перераховує організації як "можливо канцерогенна для людей".

Інші інгредієнти видалені з меню містять штучних барвників 110, він же "жовтий захід" від дульсе де лече соусом чуррос. Жовтий захід серед штучних квітів, які були пов'язані з "негативний вплив на активність і увагу дітей".

"Ці добавки, як захід жовтий попереджуючі заяви, додані до них," Пан Маркс сказав. "Якщо є яка-небудь даних інгредієнтів, що є попередження про шкоду для здоров'я, проблеми споживачів чи потребує додаткового маркування пояснити, я не хочу, щоб в нашій їжі."

Гыг спочатку привернув невеликий постачальником в сільській Вікторії, щоб зробити її "чистою" картоплі, але вони не могли впоратися з величезним попитом. "Картопля повинна мати картоплю, масло, чисті і красиві приправа це чистий," пан Маркс сказав.

“Мені знадобилося 18 місяців, щоб виробити чистий мальків. Маккейн (в остаточному підсумку) прийшов до нас і сказав, що "Ми збираємося зробити вас чистими Фрай'. Перший в Австралії. Просто не роблять це для нас, зробити його для всіх. Я хочу, щоб всі продаж чистити картоплю".

За словами пан Маркс, капітальний ремонт не штовхнула вгору витрати на харчування. "Вартість (це) мені довелося принести так багато народу, і тому багато дослідників, це були величезні фінансові зусилля, щоб це з'ясувати", - сказав він.

“Але це дивно. Якщо у вас є великі постачальники, вони прийдуть разом".

ТЕРМІНИ ГЫГ ЦЕ 100% ЧИСТІ'

• Серпня 2016 — без консервантів тортильї, кукурудзяні чіпси і жорсткий тако: почали в магазині тріал коржі місії з 282 консервант (пропіонат кальцію) і солі зменшується.

• Жовтень 2016 — видалені консервантів і надмірної кількості солі і цукру в Моджо-де-АГВ. Також видаляються консервантів і надмірної кількості солі і цукру в прокурених чіпотле.

• Січень 2017 — чуррос: видалений штучний колір 110 (сонячний захід жовтий) з дульсе де лече і соусом.

• Березня 2017 — без консервантів тортильї, кукурудзяні чіпси і жорсткий тако: переформулювати тортилья зняти антиоксидант 320 (бутилированный гідроксіанізол).

• Квітень 2017 — видалені антиоксидант 320 від Chipotle Майо.

• Квітня 2017 — без консервантів тортильї, кукурудзяні чіпси і жорсткий тако: магазини почали перехід до остаточної консервантів місії тортілья.

• Червень 2017 — чуррос: видалені пальмової олії і штучних ароматизаторів з чуррос.

• Жовтень 2017 — сир: почали розслідування можливих рішень для консерванту-безкоштовний сир, прагнучи видалити консервант 200 (сорбінова кислота).

• Травень 2019 — сир: після консультацій з вісьмома постачальниками локально, два в США і огляду понад 30 сирами, гыг викотили австралійський консервант-безкоштовний сир.

• Травень 2019 — активно працювали на джерело преміум нітрат-безкоштовний австралійський бекон на сніданок.

frank.chung@news.com.auтенденції в образі життя1168

Категория: Еда