ТБ шеф-кухаря секрет ідеального барбекю їжа

Опубликованно 17.08.2019 02:00

Але якщо ви думали, що ви були королем ідеальний стейк або що ти переспав з твоєю хрусткою шкірою лосося, подумайте ще раз.

Англійська шеф-кухар Рік Стайн — хто володіє двома топ-рівня ресторанів в Австралії, — розповів новини.ком.АУ, ми отримали все це неправильно, коли справа доходить до нашого власного приготування барбекю навички.

На щастя, натхненником Ріка Стейна на перила можна знайти в місті і Порт Стефенс — у цих зручних хаків для вдосконалення ваших барбекю свято.

"Тому що сьомга-це жирна риба, вона може бути досить поблажливий, коли приготовані на барбекю, іншими словами він не прилипає зокрема", - сказав він. “Але ось де люди ідуть неправильно. Коли я готую лосось на один, я завжди маслом ґрати, перш ніж я поклав лосося на."

Якщо ви готуєте рибу для великої групи, він має ще одну корисну пораду — упаковка ціла сьомга в "мокру газету".

"Загорніть його протягом приблизно чотирьох сантиметрів у мокру газету, він працює дуже добре і ефективно парів сьомга в паперовому випадку", - сказав Рік.

Однак, яловичина краде один із "кращих м'ясних страв для приготування на барбекю", - сказав він, і, напевно, тому нас австралійці схиблені на затискні кілька Т-кісточки на нашу гордість і радість влітку.

“Я вірю в приправах м'ясо з сіллю і великою кількістю чорного перцю. Деякі люди вважають, що попередньо приправи поверхню ставати дуже вологою з-за ефекту осмосу солі. Однак ми приймаємо інтенсивної пекучої спеки барбекю тут і заздалегідь приправи на смак завжди краще," Рік розповів новини.ком.АУ.

"Завжди краще, щоб приготувати стейк з одного боку, змінюючи напрямок, щоб створити ефект навхрест, а потім переверніть."

Зірка попереджає проти "гортати його знову і знову", мовляв, це може вплинути на смак — що ніхто не хоче, щоб це сталося.

У нього є хороша пропозиція для тестування, коли м'ясо буде готове, просто натиснувши на нього, щоб відчути, як ніжно він.

“Якщо ти не досвідчений в цьому, використовувати датчик температури. рідкісна 50 до 55 градусів, середній-65 градусів і добре зроблено понад 70 градусів".

Рік в даний час знаходиться в Австралії з його дружиною Сарою, щоб відмітити 10-річчя свого ресторану Моллимук, де він буде демонструвати найкращі страви, вони подаються протягом останнього десятиліття.

У вересні буде п'ять різних меню пропонують в ресторані Ріка Стайна, за участю кращих з кращих і найбільш улюбленими стравами, які з'явилися в ці роки, наприклад, його знаменитий Лобстер Термідор'.

"Я використовував, щоб приготувати лобстера Термідор в мій ресторан в Корнуоллі, потім білого вина, вершків та сиру соуси вийшли з моди", - сказав він Новини.ком.АУ.

“Я відродив блюдо насправді не очікував, що він злетить, як неправильно я міг бути. Це було успіхом досі і є улюбленим моєї дружини".

Інший підходящий знаменитого шеф-кухаря є його севіче з тунця з маракуйєю, лаймом і коріандром.

“Я придумав це на новорічному вечорі, що ПАР і я брали 10 років тому. Мені було утомливо, щоб вловити суть смак австралійської кухні в простий легкий свіжий дегустації блюдо. Це була фаворитом досі. У вересні буде п'ять різних меню пропонують в ресторані, де кращим з кращих і найбільш улюбленими стравами, які з'явилися за ці роки.

Продовжувати розмову @RebekahScanlan | rebekah.scanlan@news.com.au

Категория: Еда