Шеф-кухар хіміотерапії досі готую

Опубликованно 04.07.2018 16:24

У 38-річний був попереджений, що вона може втратити смакові рецептори як побічний ефект хіміотерапії і вона була готова.

“Я був дуже, дуже радий, що прочитав (Алинеа шеф-кухар) книга життя Грант Achatz на лінії. У нього був рак мови і описати не в змозі за смаком, тому, коли це сталося зі мною, мій мозок миттєво посилається, що," сказала вона.

“Вона все ще була жахливою. Я буквально зробив саме те, що він зробив, я пішов з іншої страви різні страви, від солодкого до кислого на солоне, просто бачачи, якщо я можу щось смак".

Шеф-кухар Наомі Лоурі не дозволяючи хіміо вам її вниз, вона як і раніше працює на кухні у своєму ресторані Куліна пов Винум. Картина: Джастін Ллойд.

Міс Лоурі, який працював у порядку дайнерс включаючи пилку, Ormeggio і Біоти, була діагностована з раком молочної залози на 16 лютого, через три місяці після відкриття свого ресторану, Кулина пов Винум в Елізабет-Бей.

Не працювати не варіант, але їй довелося змінити спосіб, яким вона працювала, її по 90 годин на тиждень у і півріччі залучення персоналу для її смакові рецептори.

Різотто горохове з ключа краба, водорості і зелений лук в Куліна пов Винум, Елізабет-Бей.

Це моя любов, це моє життя, це не просто робота для мене. Я займаюся цим професійно вже 20 років, непрофесійно, так як я міг досягти плита між мама і бабуся", - сказала вона.

“Я покладаюся на пам'ять, ви можете досі пам'ятаю смак. Я можу мати ідеї, але коли справа доходить до обробки виробу, що складніше.

“Я хотів зробити сухий віці яловичини рагу. Я можу зробити мій мирпуа, я можу додати червоне вино, але мої співробітники отримати сіль і перець. Я більше не можу смак, що солоність".

Шеф-кухар Ніки Шен-це заповнення, як смакові рецептори Наомі Лоурі. Власник Куліна пов Винум втратила почуття смаку через хіміотерапії. Картина: Джастін Ллойд.

Шеф-де-парті, Ніки Шен, 32, на дегустації обов'язків — кухня еквівалент собаки-поводиря — поки смакові рецептори Міс Лоурі повернувся після її останньої сесії хіміотерапії на 9 липня.

"Коли справа доходить до виконання страву, ми всіх прийняти в ньому участь і дуже добре працювати в команді," пані Шен сказав.

Бабусині коржики, рікотта і маскарпоне пудинг і полуниця з Куліна пов Винум. Одне з блюд, натхнених бабусею Наомі. Комплект поставки.

У червні, пані Лоурі змагалися в громадське харчування шеф-кухар року конкурсу, посівши четверте місце з 200 національних учасників.

"Для того, щоб показати один день ви можете бути на хімію і на наступний день ви можете бути Бігун в шеф-кухар року", - сказала вона.

"Кухарі не зіб'ють, навіть якщо це рак, тому що ми дуже вперті".

Спочатку опубліковано як шеф-кухар хіміотерапії досі готую

Категория: Еда