Как вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях. Слабосоленый лосось (семга, форель)

Подготовка:

1. Вымыть рыбу и очистить от чешуи. Отделить филе от костей. 2. Смешать соль с сахаром. Можно солить и без сахара, но с сахаром более сбалансированный вкус. Надо солить в стеклянной таре в холодильнике. 3. В зависимости от размер и вес семги в рассоле может быть от 12 часов до 36 часов. Под воздействием сахара и соли из рыбы выделяется много жидкости, ее надо процедить и держать рыбу в чистую стеклянную посуду.

Категория: Еда